PRINCIPIO

Siempre hay uno, desde que nacemos hay muchos principios, de mirar, de balbucear, de llorar, de caminar, de leer, de escribir, de encender una cerilla, de ir en bici, de enamorarse, de viajar, de jubilarse y aprender de nuevo,  y más y más; unos llegan solos, otros alguien nos los transmite. Un hombre del grupo de consumo me regalo el otro día casi todas las habas porque él no sabía cocinarlas, desde luego no es cosa fácil, parece que tampoco le interesaba, pero aquí también hay un principio, ahí va la receta sencilla de una valenciana, residente en La Jana, experta en el tema y por si fuese poco dueña de un precioso huerto y jardín. Le dije que por favor me diese la más sencilla para poder animar a este colega. Ahí va.....

Ingredientes : habas y ajos tiernos

Utensilio: olla alta y con buena tapa

Sofreír los ajos tiernos en la olla con poca sal, cuando estén dorados se añaden las habas  peladas y mojadas, se tapa la olla y a fuego medio rápido 10 minutos, luego bajar el fuego y otros 10 minutos , si se están quemando añadir un poco de agua .

Importante añadir la sal una vez apagado el fuego.

Comentaros que también se les puede añadir cebolla o morcilla o ponerlas en el arroz, imaginación al poder.

En mi pueblo se cocinaban antes con piel y se comía todo, falta de verduras, hay que decir que estaban buenas.

Au revoir..............ahora sí se nota la primavera.

ESCONDITE

Estuve escondida un tiempo pero hoy que llueve me apetece volver, no sea además que de pronto no pueda entrar en este blog, nunca se sabe con la informática. Hice "rosca tapada" estas Pascuas con la mejor cocinera del pueblo, Pili,  y sino la mejor la casi casi mejor; masa y dentro longaniza, lomo y huevo duro, todo troceado, y de nuevo la masa encima, de ahí el nombre.  Era una tradición hacerla,  mi madre se encargaba de ello y las hijas le ayudábamos al regresar del internado, viva la Semana Santa porque pisábamos nuestra casa. Y viva la montaña que a veces nos da tan buenas recetas aunque no haya ninguna verdura en este caso, el clima lo reclamaba en sus tiempos, también la dificultad del transporte para traerla fresca. Otros tiempos. 

Queda poco para estar por aquí. Ha sido un entretenimiento muy agradable. Aún seguiré y luego a otro lado. Ya contaré.

De momento gracias a vosotros y a la lluvia que hace crecer.

Au revoir............. la semana que viene verdura fresca again

8 MARZO

Hoy vuelvo aquí. Breve. Sin ganas de hablar de alimentos sin ganas de estar callada.

Au revoir......queda mucho aún.

LIQUEN

Hay vida por esas latitudes que a quienes no somos expertos en Ciencia aún nos sorprenden. Atraen esas formas, los colores de tierra -tantas gamas de marrones de los que nunca se habla- los grises y los blancos, el negro, Hay que ir al monte para verlos, recordar su nombre y explicárselo a los niños. Mejor eso que siempre las páginas de un libro o que las cuatro paredes. Correr, saltar, descubrir, observar, guardar sin dañar y a veces devolver a su origen, reír.  Y por las noches, en la cama, repasar las imágenes que por primera vez forman parte de su mundo. Cerrar los ojos y caminar por ese bosque. Eso también es crecer.

Au revoir..................hoy nada más.

HELADO

Tanto y tanto ha nevado en mi pueblo que a la fuerza he recordado el helado que nos hacía mi padre cuando yo era pequeña y el pueblo se cubría de blanco. Subía por el altillo hacia el tejado de casa, asomaba su cabeza y con su mano llenaba algún vaso grande de nieve virgen. Ya en la cocina ponía creo recordar Nescafé y leche condensada, y ¡equilicuá! aparecía el helado más rico del mundo. Era un momento mágico. Me imagino que ahora esto debe estar prohíbidísimo, que si el azúcar que si la cafeína y esas cosas, pero entonces no había tanta variedad de alimentos como ahora y menos en un pueblo de montaña con una carretera que a más de uno echaba "patrás". De todos modos pecar un poquito de vez en cuando no le viene mal a nadie, digo yo, peor es lo que de pronto veo en esta web, pero hoy estoy contenta porque por fin un supermercado retira la venta de parga, ¿para cuándo la perca?. 

Au revoir......ya salen yemas en los árboles.

INDIA

Cuando lo cotidiano  empieza a picar un  poquito que bueno es irse de aventura, no es necesario hacer ni cargar la maleta, ni estar horas venga de buscar el pasaje más barato de avión, ni mirar si hay que ponerse vacunas, ver el cambio de moneda o pensar si el jet lag me afectará mucho.  Es más fácil que eso, busco un guiso de otro país, confecciono la lista de ingredientes no habituales, doy la mano a quién se una a la aventura, en este caso fue mi hija, dirijo los pasos hacia un mercado, es más divertido, me dejo embriagar por el ambiente, es fácil,  y recorro unos cuantos puestos o más si hace falta, que más da, hasta que encuentro lo que busco. De regreso a casa directa al delantal y a los fogones, si la persona que te acompañó  hace de pinche risas aseguradas.

Ahí va la receta que eligió mi hija del libro (en la imagen) que pidió para Navidad y que nos salió exquisita. Tuvimos gran éxito al invitar a los vecinos, no es broma.

INDIA 

CONSOME DE BATATA CON BROCHETITA DE POLLO 

Nº DE PERSONAS:6

PREPARACIÓN: 30 minutos

COCCIÓN: 35 minutos

Ingredientes: 2 pechugas de pollo, 4 batatas medianas, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 1 litro de caldo de ave, 1 trocito de jengibre, 1 lima, 50 cl de leche de coco, pasta de curry de Madrás, curry molido, aceite, sal. 12 brochetitas de madera.

1. Cortamos las pechugas de pollo en cuadrados de 1 cm de lado, las rociamos con el zumo de la lima y las salpimentamos con una pizca de curry, jengibre rallado y un poco de sal. las reservamos.

2. Pelamos las batatas. Cortamos la cebolla en rodajas finas y las rehogamos en 2 cucharadas soperas de aceite. Añadimos una cucharada sopera colmada de pasta de curry, los dientes de ajo pelados y 4 ó 5 rodajas de jengibre pelado. En esta mezcla olorosa salteamos 2 minutos las batatas cortadas en trozos grandes.

3. Añadimos el caldo de ave y la leche de coco. Lo dejamos cocer a fuego lento 25 minutos. Mientras tanto ensartamos los cuadrados de pollo en las brochetas de madera.

4. Cuando el consomé se haya enfriado un poco lo batimos bien. Asamos las minibrochetas de pollo aromatizado que servimos de 2 en 2, colocadas en un platito junto a cada cuenco de consomé que servimos caliente.

Vale la pena.

COMENZÓ

Ya tiene un poco de color este año, 11 días han comenzado a borrar el protagonismo del blanco y a  dejar que las semillas se suelten del grupo para encontrar cada una su lugar. Tiempo nuevo.

Tiene un siete este año y no valen las supersticiones, allá cada cual con su vida y su imaginación, De momento muy buena época para comer naranjas, siete naranjas a la semana por ejemplo, y de hacer mermelada, porque éstas que nos traen están muy dulces, y de regalar siete tarros por ejemplo, ¿cabrán siete naranjas en uno de ellos?. 

Pintemos el día de hoy con los destellos de un haiku, 5, 7, 5 =17..............

 ¿Es un imperio 

esa luz que se apaga 

o una luciérnaga?

(Borges)

Au revoir..............y vamos junto al siete